Ceviche / Cocina con Bigotes'n

Para los ingredientes:

• Filetes de Pescado
• Mero (Grouper)
• Lenguado (Halibut)
• Pargo (Red Saper)
• Tilapia
• Limones (1 1/2 taza)
• Jitomates (4)
• Cebolla (2 grandes)
• Cilantro (1 manojo)
• Apio (1 barita)
• Sal y Pimienta al gusto.

Para acompañar:

• Tostadas
• Aguacate (1)
• Chiles Serranos
• Y tu bebida favorita

Para la preparación:

1. En un recipiente o refractario de vidrio, exprimir un limon, poner un poco de sal y pimienta. En un recipiente o refractario de vidrio, exprimir un limon, poner un poco de sal y pimienta. Picar los filetes de pescado en cuadritos y esparcirlos en el recipiente de vidrio. Encima vierte aproximadamente 3/4 de taza de jugo de limon recien exprimido. (No utilices jugo embotellado).  Pon sal, pimienta al gusto y media cebolla en rodajas.  Tapa el recipiente y dejalo reposar en el refractario por aproximadamente 4 horas o incluso un dia entero. Revuelve de vez en cuando.
2. Pasado el tiempo de reposo, saca el pescado de el refrigerador. Pica finamente la cebolla, el jitomate, cilantro y la barita de apio (todo al gusto). En otro recipiente vierte todo la verdura picada y el pescado ::Nota:: sin el jugo que se junto durante el tiempo de reposo. Revuelve todos los ingredientes.
3. Para la guarnicion o salsa picante picaremos dos chiles serranos finamente y dos o tres pepinos en cubitos, ponlos en un recipiente. los colocamos en una salsera, agregale el jugo de 3 limones no olvides agregar sal al gusto y dejamos reposar.
4. Para emplatar  Pica uno o dos aguacates servimos en un plato nuestro ceviche  con unas tostadas o galletas saladas, o tambien puedes preparar unas tostadas de ceviche decorando con rodajas de aguacate y la salsa picante de pepino y chile serrano (Aguachile). Y a degustar!
5. No olvides tu bebida favorita para saborear este deliciosa receta.